Auf Wunsch meiner zwei Großen gab es gestern wieder einmal Buchteln mit Vanille-Sauce. Auch Lea konnte nicht genug kriegen.
Hier verrate ich euch das Rezept:
1 kg griffiges Mehl
8 dag Germ
5/8 l Milch
12 dag Butter
12 dag Zucker
2 gestrichene Teelöffel Salz
4 Eier
Zitronenschale ( von einer Zitrone )
Erst Dampfl herstellen ( man rührt hierfür die 8 dag Hefe mit 2 Esslöffel Zucker glatt, gibt dann 6 Esslöffel Mehl und soviel lauwarme Milch dazu, dass ein dickflüssiger Teig entsteht, den man mit einem Tuch zugedeckt an einem handwarmen Ort gehen lässt ). Das Mehl in den Topf der Küchenmaschine geben, in der Mitte eine Grube machen, das aufgegangene Dampfl hineingeben, mit Mehl zudecken und langsam die Milch mit der zerlassenen Butter, sowie Zucker, Salz und Eier einrühren. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine den Teig solange abschlagen, bis sich der Teig vom Gefäß löst. Ansonsten noch einwenig Mehl dazugeben. Den Teig mit einem Tuch zudecken , warm gehen lassen.
Aus dem gegangenen Hefeteig mit einem Löffel gleich große Stücke herausnehmen, flach drücken und in der Mitte einen Teelöffel Marmelade draufgeben und gut schließen. Bevor man die Buchtel auf das Backblech gibt, tauche ich sie vorher mit der geschlossenen Seite leicht in Öl ein ( damit sie nicht am Blech kleben bleiben und sie sich leichter von den anderen lösen ). Nochmals 10 Minuten gehen lassen und dann mit Eidotter bestreichen und bei guter Hitze backen ( 30 Minuten bei 170 Grad Heißluft ).
Nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben eine Vanille-Sauce dazumachen.
Wer dieses Rezept backen will, dem wünsche ich Gutes Gelingen!
Ich wünsche euch allen noch einen schönen Tag!
GLG Frieda!